Pestostegt Filet Royal med ovnbagte rabarber, baconsvøbte asparges og marinerede kartofler
1 bruger har stemt
Opskrift til 4 personer
det tager ca. Ca. 1 time min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 500 gFilet Royal
- salt og peber
- 0,5 spskolie
- 1,5 spskPesto alla Genovese
- Marinerede kartofler:
- 800 gkogte, nye kartofler
- 1 stk
- 10 stksoltørrede tomater i olie
- 1 spsk
- 0,5 dl
- 1 tsk
- salt og peber
- friske krydderurter efter smag
- Ovnbagte rabarber:
- 2-3 stkstængler rabarber
- 5-6 stk
- 3 spsk
- Baconsvøbte asparges:
- 500 ggrønne asparges
- 8-10 stkskiver bacon - gerne meget tyndtskåret
Sådan gør du
- Kødet: dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Krydr med salt og peber.
- Varm olien på en pande ved god varme.
- Brun hurtigt kødet på alle sider.
- Læg kødet i et ovnfast fad.
- Smør kødet på oversiden med pesto og stil det i en kold ovn.
- Tænd ovnen på 160 grader og lad kødet stege i 30 - 40 minutter til centrumtemperaturen er 60 grader.
- Skær kødet i tynde skiver ved servering.
- Server evt. sky og pesto fra det ovnfaste fad til.
- Marinerede kartofler: skær kartoflerne i tynde skiver.
- Hak rødløget fint og skær de soltørrede tomater i strimler.
- Rør en marinade af hvidvinseddike, olie, sukker, salt og peber.
- Hæld den over kartofler, tomater og rødløg.
- Smag til med hakkede krydderurter.
- Stil kartoffelsalaten i køleskabet indtil servering.
- Pynt fad eller tallerkner med lidt krydderurter ved servering.
- Ovnbagte rabarber: skær rabarber og forårsløg i stykker på ca. 1 cm.
- Læg dem i et ovnfast fad og fordel honningen over.
- Stil det i ovnen ved siden af kødet ved 160 grader i 5 minutter.
- Tag fadet ud af ovnen, vend rundt i blandingen og bag den i yderligere ca. 5 minutter til rabarberne er bløde.
- Smag til med salt og peber.
- Baconsvøbte asparges: knæk rodenden af aspargeserne.
- Fordel dem i otte bundter.
- Læg et bundt asparges ved siden af hinanden på bageplade med stanniol.
- Rul en skive bacon rundt om hver bundt.
- Stil det øverst i ovnen under grill eller ved 250 grader, og steg til baconen er gylden.
- Vend bundterne og steg til baconen er gylden.
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
1 bruger har stemt
Tips til opskriften
- I stedet for Filet Royal kan bruges svinekam uden svær eller skinkemignon. Hvis du ikke har kogte kartofler, kan du koge kartofler, så snart kødet er sat i ovnen. Kartoflerne kan sagtens kommes lune i dressingen. Vent med de hakkede krydderurter til kartoflerne er blevet næsten kolde. Kartoffelsalaten kan laves flere timer i forvejen og opbevares i køleskab indtil servering.
Annonce
Opskrifter i din inbox
