Frikadeller med kartoffel, løg og løvstikke
6 brugere har stemt
Nye kartofler kogt med salt og løvstikke er indbegrebet af sommer.
Opskrift til 4 personer
Ikke angivet
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Klargør alle grøntsager og krydderurter.
- Frikadeller: Kom kødet i en foodprocessor, og rør det med salt og peber i 5 sekunder. Lad farsen blive i foodprocessoren, uden at den kører.
- Hak løget, kom det i farsen, og riv kartoffel på et rivejern direkte i. Tilsæt brød, æg, mælk, mel og sennep, og lad så farsen køre i 20-30 sekunder.
- Steg en lille prøve med det samme, og smag, om der mangler salt eller peber. Sæt farsen på køl, mens du går i gang med kartoffelmosen.
- Steg frikadellerne ad to omgange i halvt smør, halvt olie i ca. 2 minutter på hver side, så de får en flot gylden stegeskorpe.
- Kartoffelmos: Skær kartoflerne i kvarter, og kog dem møre i saltet vand i ca. 15 minutter sammen med løvstikken.
- Hæld vandet fra,og lad kartoflerne dampe af.
- Tilsæt letmælk og rapsolie, og mos kartoflerne med et piskeris. Hak skalotteløg og ramsløg, og vend det i mosen. Smag til med salt og peber.
- Salat: Snit spidskålen i tynde strimler.
- Hak hasselnødderne og de tørrede tranebær groft. Vend det hele sammen.
- Dressing: Pisk eddike, sennep og rapsolie sammen, og smag dressingen til med salt og peber.
- Spisetid: Steg frikadellerne færdige i ovnen ved 150 grader i 5-6 minutter. Varm mosen under omrøring, og smag den til.
- Vend dressingen i salaten, og servér det hele – gerne med syltede asier eller græskar til.
- OPUS - www.FOODofLIFE.dk - Københavns Universitet
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
6 brugere har stemt
Tips til opskriften
- Uden for ramsløgsæsonen kan ramsløg erstattes af løvstikke og purløg. Du kan endda komme lidt i frikadellefarsen.
Annonce
Opskrifter i din inbox
