Læg en timiankvist og en skive lufttørret skinke på hver schnitzel.
Brun schnitzlerne 1 min. på hver side ved kraftig varme.
Krydr med salt og peber, hæld hvidvin over og steg i yderligere 3 min.
Bring balsamico og honning i kog i en gryde, tilsæt tomater, hvidløg i tynde skiver samt timian og kog til væden er fordampet og skindet på tomaterne begynder at briste.
Smag til med salt og peber og drys med persille.
Anret schnitzlerne i hvidvinsskyen og læg de syltede tomater ved.