Agerhøne med græskar, cremet sauce og sprød krølsalat
2 brugere har stemt
Opskrift til 4 personer
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 4 stkagerhøns
- 10 g
- 400 ggræskar - skåret i mindre stykker
- 2 stkfed hvidløg
- 1 tskfinthakket frisk rød chili
- 4 dl
- 2 dlpiskefløde
- 1,5 spsk
- 1 spsk
- 0,25 stkfintsnittet hvidkålshoved
- 1 stkpotte brøndkarse
- 5 stkristede saltede græskarkerner
Sådan gør du
- Agerhønsene krydres med salt og peber og brunes i en støbejernsgryde med smør.
- Løft agerhønsene op af gryden og rist græskarstykkerne sammen med hvidløg og chili indtil det bliver let gyldent.
- Kom agerhønsene tilbage i gryden sammen med græskarstykkerne og steg dem under låg ved jævn varme i 20-25 minutter.
- Tjek om de er færdige ved at stikke i lårkødet.
- Hvis saften er klar i farven og ikke lyserød, er agerhønsene klar.
- Agerhønsene parteres i bryst og lårkød og holdes varme på et fad sammen med græskarstykkerne.
- I samme gryde tilsættes hønsebouillon.
- Lad det simre i 5 minutter, tilsæt piskefløden og kog saucen til den får en cremet konsistens.
- Rør citronsaft og honning sammen i en skål og vend fintsnittet kål, plukket brøndkarse og ristede saltede græskarkerner i.
- Anret stykker af agerhøne, græskar, saucen og den sprøde salat.
- Spis kogte kartofler hertil.
