Skalotteløg

Brug: Skalotteløg er forankret i det franske køkken. Det er sødere end et almindeligt gult løg, men samtidig skarpt som hvidløg. Det gør skalotteløg uundværligt både som krydderi og som grøntsag i retter, der smager af Frankrig. Et skalotteløg består af små fed. Steg feddene hele eller kog dem. Fyld dem i tærter eller gryderetter eller lad dem give smag til fjerkræ. Hakket skalotteløg giver rygrad i sovse og supper.

Tip: Pas på, når du bruner skalotteløg. De bliver bitre, hvis de er branket.

Alternativ: I stedet for skalotteløg kan du bruge zitauerløg. Det er dem, vi kender som almindelige gule løg med bronzefarvet skal. Brug også hvidløg eller perleløg i stedet for skalotteløg.

Vidste du, at skalotteløg har været kendt i Mellemøsten siden oldtiden? Skalotteløg har sit navn efter den palæstinænsiske havneby Ascalon. I Europa har vi brugt skalotteløg siden middelalderen. Skalotteløg kan både være grå, rosa og gule/brune. Der er stor forskel i smagen og smagens styrke afhængig af skalotteløgets farve.