Paprika
Brug: Paprika er pulveriseret, tørret frugtkød fra den milde og søde peberfrugt capsicum, som er ud af chilislægten. Gængs paprika har ikke de samme kræfter som chili og cayennepeber, men hvad den ikke bidrager med i smag, varmer den til gengæld øjet med. Farven kan være fra rødgul til rødbrun og gør supper, gryderetter, sovse, marinader og dressinger glødende appetitlige at se på. Paprika er især forankret i det ungarske køkken, hvor den bl.a. spiller hovedrollen i gullasch, men bruges også meget i Spanien. Ungarn producerer den mest aromatiske paprika, og her er der mindst syv forskellige paprikasorter at vælge i mellem. Fra mild til meget stærk.
Tip: Brændt paprika smager bittert, så pas på ikke at brune paprikaen. Tilsæt den efter de vigtigste ingredienser er brunet, og inden du hælder væske i retten.
Alternativ: Brug evt. ketchup eller tomatpuré i stedet for paprika for at give maden den røde farve. Som krydderi kan du f.eks. smage til med karry eller cayennepeber i stedet for paprika. Men vær forsigtig med cayennepeber, da den er stærk.
Vidste du, at de tre mest almindelige paprikatyper er rosenpaprika, delikatessepaprika og edelsüss? Rosenpaprika er den stærkeste, delikatessepaprika er mild og aromatisk, og edelsüss er midt i mellem.
