Bulgur
Brug: Bulgur er værdsat for sin nøddeagtige smag og er forankret i Mellemøsten og Nordafrika. Bulgur er knækkede hvedekorn og laves typisk på durumhvede. Nyd dem som tilbehør til kød eller fisk, i salater, i gryderetter, supper eller desserter. Bulgur er nemme i køkkenet og hurtigere at tilberede end ris. Tomat, mynte, citron, olie og persille klæder bulgur og er uundværlige i den klassiske salat tabbouleh. Spark til bulgur med chili, hvidløg, koriander eller spidskommen. Mango, tørrede abrikoser, grillede auberginer, kerner og nødder klæder også bulgur.
Tip: Hæld kogende vand over bulgur i en skål i stedet for at koge den. Lad vandet dække cirka en centimeter over bulguren. Det er vigtigt med rigeligt vand, for bulguren suger det til sig. Lad bulguren trække i cirka en halv time, til den er mør.
Alternativ: Brug evt. couscous, perlespelt, quinoa eller ris i stedet for bulgur.
Vidste du, at bulgur har været en del af Mellemøstens madkultur i flere tusinde år? Bulgur er hvedekorn, som er kogt, tørret, afskallet og malet groft. Processen stammer fra landene omkring Middelhavet og har bredt sig derfra. I dag bliver bulgur oftest fremstillet ved hjælp af maskiner. Men oprindeligt blev hvedekornene afskallet ved at gnide dem mellem hænderne.
