Broccoli
Brug: Broccoli er en mild kål og nem i køkkenet. Den stammer fra Italien og gør sig godt med pasta, hvidløg, parmesan og andre ingredienser fra det italienske køkken. Brug den også i danske og asiatiske retter. Kog broccoliens buketter i tre-fem minutter, eller lynsteg dem i olie. Spis dem rå i en salat eller vendt i marinade som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ.
Tip: Hovedets størrelse siger intet om kvaliteten af broccolien. Se i stedet på farven. Har den gule blomster, er den vissen. Del broccoliens buketter i ensartede størrelser, før du koger dem. Så bliver buketterne møre på samme tid i gryden. Buketterne bliver hurtigere møre end stilkene. Det er derfor også en god idé at skrælle eller skære stilkene tynde, så stilken er færdigkogt på samme tid som buketten.
Alternativ: Mangler du broccoli, brug evt. blomkål eller asparges.
Vidste du, at broccoli smager lidt af asparges og også kaldes aspargeskål? Grøn broccoli er den mest udbredte variant, men broccoli kan også være røde og hvide. Broccoli er relativt ny i det danske køkken. Den kom til Danmark i 1960’erne som frostvare. I 1980’erne kunne danskerne købe frisk broccoli i butikkerne, men først i 1990’erne fik frisk broccoli sit store gennembrud herhjemme.
