Sådan pisker du æggehviderne helt stive

Skål og pisker skal være helt rene og tørre. Vask evt. med en teske salt opløst i en spsk. eddike og tør af med køkkenrulle.

Æggehviderne skal have stuetemperatur

Æggehvider til gratiner eller souffleer: Tilsæt en teske salt, før du pisker.

Æggehvider til dessert: Tilsæt en skefuld sukker, før du pisker.