» Forside » Opskrifter » Vegetarretter

Sorte bønner med chili og koriander (Karen Bisgaard)

 
2 brugere har stemt
Servér som fyld i pandekager - gerne med fintsnittet salat og guacamole - eller som en slags dip med tortillachips og/eller stænger af gulerødder, blegselleri og agurk til. Også dejlig som pålæg på brød.
vegetarforening

Opskriften er udarbejdet af vegetarforening


Oprettet 28. februar 2011

Print til køkkenbordet
Opskrift til 2 personer
det tager ca. 20-30 min.
Nem

Det skal du bruge

    • 2½ dl
      kogte, sorte bønner
    • 3 spsk
      olivenolie
    •  
      kogende vand
    •  
      2 finthakkede løg og 2-3 fed finthakket hvidløg ELLER 15-30 fed finthakket hvidløg
    •  
      saften af 1 lime eller citron
    • 2 stk
      friske røde chili eller ½-1 tsk chilipasta (fx sambal oelek)
    • 2-3 tsk
      syltede eller 2-3 spsk friske, hakkede korianderblade
    •  
      salt

Sådan gør du

  1. Steg løgene blanke i olien, uden at de tager farve, og tilsæt bønnerne. Befri chilierne for kerner og skær dem i ganske tynde strimler, der tilsættes bønnerne. Lad det stege mørt ved lav varme. Rør ofte i massen med en træske, så nogle af bønnerne moses. Tilsæt kogende vand i små skvæt undervejs, så det ikke brænder på og får en kartoffelmos-agtig konsistens.
  2. Når ca. halvdelen af bønnerne er kogt ud, tilsættes citronsaft og koriander, og der smages til med lidt salt.
  3. Lad mosen hvile nogle minutter, inden den serveres lun.

Populære opskrifter

Sådan kan det se ud

Sorte bønner med chili og koriander (Karen Bisgaard)

Tips til opskriften

  • Jeg foretrækker så absolut variationen med de mange fed hvidløg!
  • Smager også dejligt kold næste dag - man kan evt. spare på hvidløgene, hvis det er til madpakken...
  • Andre bønner kan sagtens bruges, fx azukibønner, pintobønner, hvide eller brune bønner. Blot skal de kunne moses lidt med bagsiden af en ske under stegningen. Altså ikke kikærter. Og sorte bønner er altså bedst...
  • Syltede korianderblade fås på glas i de fleste større dagligvareforretninger og er en glimrende erstatning for frisk koriander, der kan være svær at skaffe.
  • Opskriften er venligst stillet til rådighed for Dansk Vegetarforening af Karen Bisgaard (karensunivers.dk).

Nøgleord

AftensmadFedtfattig opskriftFrokostGlutenfri madKalorielet madMad for fattigrøveMadpakkerNem madNemme opskrifterSlankemadStærk mad

Annonce

Del din opskrift

Har du en rigtig god opskrift som du har lyst til at dele med andre?

Start nu

 
© 2010