Pasta med broccoli og pinjekerner
0 brugere har stemt
Med denne opskrift får du masser af grøntsager fra bunden af madpyramiden, fuldkornspasta fra midten, og lidt ost og olivenolie fra toppen.
Opskrift til 4 personer
Middel
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Læg rosinerne i blød i lunkent vand, til de skal bruges.
- Rist pinjekernerne.
- Varm halvdelen af olien i en gryde ved jævn varme.
- Svits løget gennemsigtigt.
- Tilsæt tomaterne og krydr med salt og friskkværnet sort peber.
- Læg låg på og kog i ½ time.
- Dels imens broccolien i buketter og stængler.
- Skræl og snit stænglerne i 1 cm tykke skiver.
- Kom stænglerne i en gryde kogende vand sammen med pastaen og kog al dente.
- Mos ansjosfileterne og svits dem let sammen med hvidløg i resten af olivenolien til hvidløget dufter.
- Kom det i tomatsaucen.
- Afdryp rosiner.
- Vend rosiner og broccolibuketter i og kog i 3-5 minutter ved svag varme under jævnlig omrøring – broccolien skal være al dente.
- Hæld saucen over den færdige pasta og bland godt.
- Drys reven parmesan og ristede pinjekerner over retten.
Sådan kan det se ud
Energi pr. person: 2.958 kJ (704 kcal)
Energifordeling: Protein 19 %
, Kulhydrat 53 %
, Fedt 28 %
, Kulhydrat 53 %
, Fedt 28 %
Hvad synes du?
0 brugere har stemt
Annonce
Opskrifter i din inbox
