Marinerede rødbedestrimler (Karen Bisgaard)
1 bruger har stemt
Dejlig i al sin enkelhed til f.eks. pasta, i en salat eller som selvstændig frokostret. Retten er nem at lave og kræver ikke megen aktiv tid i køkkenet - men det tager tid at koge rødbederne møre.
Opskrift til 6 personer
Nem
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Kog rødbederne møre i letsaltet vand, der dækker. Det kan tage op til en time afhængigt af størrelse og form. Stik i dem med en skarp urtekniv eller en kødnål, når du tror, den er ved at være der - den skal gå ind til midten uden at møde modstand.
- Kom ingredienserne til marinaden i et glas med tæt låg, ryst den sammen og lad den stå og trække, mens rødbederne koger.
- Når rødbederne er møre, hældes vandet fra, og skindet gnides af - nemmest under en tynd stråle vand fra den kolde hane.
- Skær rødbederne i lillefinger-lange, tynde strimler. Ryst marinaden igen og smag på den. Måske skal der lidt mere salt i. Bemærk, at marinaden skal være forholdsvist syrlig for at give modspil til den søde rødbede-smag. Hæld marinaden over rødbedestrimlerne og vend rundt.
- Variationer:
- Skær 3-4 modne tomater i tynde både og vend dem i rødbederne sammen med en stor håndfuld friske basilikumblade i tynde strimler.
- Samme som ovenfor, men brug andre krydderurter. Oregano, bredbladet persille og kørvel er godt. Citrontimian er bestemt heller ikke dårligt.
- Kog 2 dl små sorte linser (følg anvisningen på pakken), til de er møre, men stadig har bid. Vend i rødbedestrimlerne. Er du modig, kan du også tilsætte lidt strimlet arame-tang - gerne udblødt i lige dele vand og tamari.
- Brug gule rødbeder og lys balsamico. Og vend måske med gule tomater. Og pynt med blomster af tallerkensmækker, daglilje eller kæmpenatlys.
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
1 bruger har stemt
Tips til opskriften
- Servér rødbedestrimlerne til pasta - gerne vendt med kogte linser.
- Bland rødbedestrimlerne i en salat - gerne en kartoffel- eller bønnesalat - og servér som frokostret.
- Brug rødbedestrimlerne som 'topping' i en suppe eller på en pizza.
- Opskriften er venligst stillet til rådighed for Dansk Vegetarforening af Karen Bisgaard (karensunivers.dk).
Nøgleord
AftensmadDansk madFedtfattig opskriftFrokostGlutenfri madKalorielet madKogtMad for fattigrøveNem madNemme opskrifterSlankemadAnnonce
Opskrifter i din inbox
