Fuldkornspasta med spinat, rodfrugt og pinjekerne
2 brugere har stemt
Krydderurter frisker op på alle årstider og er lige ved hånden, hvis de står i vindueskarmen.
Også om vinteren. Start f.eks. med purløg, persille, basilikum, timian, citronmelisse og karse
Opskrift til 4 personer
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 350 gfuldkornspasta, f.eks. penne
- 3 lVand
- 1 spskgroft salt
- 1 tskraspolie
- 2 stkfinthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
- 2 stkstore hakkede fed hvidløg
- 450 ghakket frossen spinat
- 200 grodfrugt i små tern – f.eks.persillerod, knoldselleri, pastinak eller gulerod
- 1 tskgroft salt
- friskkværnet peber
- 2 spskristede pinjekerner
- 75 ghøvlet parmesanost
Sådan gør du
- p>Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog den ved jævn varme i 10-11 min.
- Pastaen skal være mør, men stadig have bid.
- Tag 2 dl kogevand fra og lad pastaen dryppe af i en sigte.
- Opvarm imens olien i en gryde.
- Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. og tilsæt de 2 dl kogevand.
- Lad løgene koge under låg i ca. 1 min.
- Kom spinaten i gryden og lad den tø op og blive varm.
- Tilsæt rodfrugt, salt og peber.
- Vend pasta og spinatsauce sammen og smag til.
- Kom fuldkornspasta med spinat og rodfrugt i en stor varm skål.
- Pynt med ristede pinjekerner og et par spsk høvlet parmesan.
- Server resten af osten ved siden af.
- Pynt evt. også med basilikumblade, eller hvad I har af krydderurter
