» Forside » Opskrifter » Vegetarretter

Chili sin carne (Karen Bisgaard)

 
1 bruger har stemt
Bønner, chili og hvidløg er suverænt godt sammen. Her er opskriften på husets Chili sin carne - som i modsætning til den traditionelle chili con carne er uden kød. Evt. rester fint kan fryses.
vegetarforening

Opskriften er udarbejdet af vegetarforening


Oprettet 28. februar 2011

Print til køkkenbordet
Opskrift til 8 personer
Middel
Spis med madpyramiden

Det skal du bruge

    • 500 g
      bønner
    • 3 stk
      (rød)løg
    • mindst 3 fed
      hvidløg
    • 2 stk
      gulerødder, revne eller i tern
    • 3-4 stilk(e)
      bladselleri
    • 1 stk
      rød peber i tern
    • 1 spsk
      hakkede, syltede jalapeño chilier, evt. mere
    • 1 spsk
      knust spidskommen
    • 2 tsk
      knuste korianderfrø
    •  
      evt. et nip stødte nelliker og en anelse kanel
    • evt, ½ tsk
      finthakket chipotle chili (røget chili)
    • 2 dåse(r)
      flåede tomater
    • 1 bundt(er)
      friske korianderblade eller 1 spsk. syltede
    •  
      kogende vand
    •  
      salt
    •  
      lidt olie

Sådan gør du

  1. Udblød bønnerne natten over og kog dem møre i frisk vand, der tilsættes to tsk groft salt efter en halv time. Kogetiden varerierer efter sort og alder, så følg anvisning på posen i første omgang og smag dig frem derefter. Bønnerne skal være helt møre og bløde at bide i - det kan godt tage to timer eller mere for f.eks. kidneybønner.
  2. Find en god, stor gryde frem og svits løg og hvidløg i lidt olie. Tilsæt chili, spidskommen, korianderfrø, nelliker, kanel, gulerødder, rød peber og bladselleri og svits videre under omrøring til det hele falder lidt sammen.
  3. Hæld bønner og dåsetomater i, spæd med kogende vand til en passende konsistens og tilsæt et drys salt. Læg låg på, og dæmp varmen. Lad retten simre ca. 30 minutter, til grønsagerne er møre. Tilsæt mere kogende vand undervejs, hvis retten er ved at koge tør.
  4. Smag til med salt, syltede korianderblade og evt. mere chili - og servér. Sæt gerne ekstra syltet jalapeño chili på bordet til de hårdføre + evt. oliven og mere (frisk) koriander.

Populære opskrifter

Sådan kan det se ud

Chili sin carne (Karen Bisgaard)

Tips til opskriften

  • Servér bønnerne med skåle med kogte ris, majschips, salat, tomat, agurk og guacamole. Hver enkelt bygger så en lille bjerg på sin tallerken med 1-2 håndfulde let-knuste chips i bunden, lidt ris ovenpå, efterfulgt af chilibønner, salat, tomat, agurk og tilsidst guacamole. Nammenam.
  • Jeg holder af at blande flere forskellige slags bønner, typisk sorte bønner, sortøje-bønner og kikærter. Nemt, hvis man koger mange bønner ad gangen og opbevarer dem i mindre portioner i fryseren.
  • Vær forsigtig med chilien i starten - især chipotle-chilien, der er stærk og røget.
  • Evt. rester kan blendes til en lækker smørbar postej.
  • Opskriften er venligst stillet til rådighed for Dansk Vegetarforening
  • af Karen Bisgaard (karensunivers.dk).

Nøgleord

Fedtfattig opskriftGlutenfri madKalorielet madMexicansk madSlankemadStærk mad

Annonce

Del din opskrift

Har du en rigtig god opskrift som du har lyst til at dele med andre?

Start nu

 
© 2010