Tomatsuppe med kartofler og kikærter
6 brugere har stemt
Nøglehulsmærket opskrift
Opskrift til 4 personer
det tager ca. 30 min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 2 stkløg
- 5 stkkartofler
- 1 stkrød peberfrugt
- 1 tskolie
- 2 dåse(r)flåede tomater, 800 g
- 1 fedhvidløg
- 7½ dlgrønsagsbouillon
- 1 dåse(r)kikærter, ca. 230 g afdryppet vægt
- ½ tskgroft salt
- Peber
- Topping
- Basilikumblade til pynt
- 100 ggræsk yoghurt 0,2% eller andet surmælksprodukt maks. 0,7% fedt
- Basilikumpesto
- 2½ dlbasilikumblade, ca. 25 g
- 20 gparmasanost
- 1 spskpinjekerner
- 1 fedhvidløg
- ½ dlolivenolie
- ½ spskcitronsaft
- ¼ tskgroft salt
- Peber
- Tilbehør
- 300 g
Sådan gør du
- Hak løgene. Skær skrællede kartofler i mindre stykker. Skyl peberfrugten og skær dem i mindre stykker.
- Svits løg, kartofler og peberfrugt i olien i en gryde 3-4 min. Tilsæt flåede tomater, finthakket hvidløg, bouillon og kikærter. Kog suppen under låg ca. 20 min.
- Mix suppen jævn i en blender eller foodprocessor eller brug en stavblender. Krydr med ½ tsk salt og peber og giv suppen endnu et opkog. Pynt med skyllet, afdryppet og hakket basilikum og yoghurt ved servering.
- Skyl basilikumbladene og kom dem i en blender sammen med tern af parmesanost, pinjekerner, hvidløg og olie. Blend til pestoen er jævn. Smag til med citronsaft, ¼ tsk salt og peber.
- Pestoen smøres på fuldkornsbrød, som spises til suppen.
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
6 brugere har stemt
Tips til opskriften
- Persille kan anvendes i stedet for basilikum.
- Pinjekerner kan udskiftes med mandler.
- Pestoen kan også købes færdiglavet. Beregn 1 dl eller 6 spsk færdig pesto.
- Du kan bruge tørrede kikærter eller hvide bønner. Udblød 100 g tørrede kikærter eller hvide bønner 10-12 timer i koldt vand tildækket. Hæld vandet fra. Kog dem i friskt og usaltet vand 45-60 min. Afdryp dem i en sigte. Du kan krydre retten med ½ tsk ekstra salt, hvis du bruger de hjemmekogte, da kikærter fra dåse indeholder salt.
- Du kan udbløde og koge en stor portion kikærter eller hvide bønner og fryse dem. De kan holde sig ca. ½ år ved minus 18 grader.
Annonce
Opskrifter i din inbox
