Skinkeschnitzler med basilikum og bønnesalat med tomat og linser

1. Vask hænder.
2. Mål alle ingredienserne af.
3. Læg en skinkeschnitzel ind i en frysepose.
4. Bank skinkeschnitzlen flad med håndroden.
5. Tag skinkeschnitzlen ud af plasticposen og læg den på en tallerken. Gør det samme med de 3 øvrige schnitzler.
6. Drys salt og peber på skinkeschnitzlerne.
7. Skyl basilikumbladene godt, og lad dem dryppe af.
8. Fordel bladene på de 4 skinkeschnitzler.
9. Fold hver schnitzel sammen på midten og luk dem med en kødnål.
10. Kom melet på en tallerken.
11. Vend skinkeschnitzlerne i melet.
12. Kom smør og olie på en pande, og varm det op.
13. Læg skinkeschnitzlerne på panden og steg dem i 5-7 minutter på hver side ved middelvarme, indtil de er gennemstegte.
14. Servér skinkeschnitzlerne med bønnesalat med tomat og linser og en citron i både.
15. Bønnesalat med tomat og linser:
    Mål alle ingredienser af.
16. Hæld linserne i en si og skyl dem godt.
17. Hæld 7 dl vand og linserne i en gryde.
18. Kog linserne ca. 20 minutter, indtil de er møre.
19. Hæld vandet fra linserne.
20. Hæld linserne i en si, og lad dem dryppe af.
21. Lad linserne køle lidt af.
22. Nip de grønne bønner. Skyl dem derefter grundigt.
23. Kom 1 litervand og 1 tsk. salt i en gryde. Bring vandet i kog.
24. Kom bønnerne i gryden og kog dem i 4-5 minutter, indtil de er tilpas møre.
25. Hæld vandt fra bønnerne.
26. Kom bønnerne i en si, og lad dem dryppe af.
27. Skær rod og det grove af toppen på forårsløgene.
28. Skyl forårsløgene og skær dem i tynde ringe.
29. Skyl tomaterne og skær dem i terninger.
30. Kom linser, bønner, forårsløg og tomater i en stor skål. Bland godt.
31. Til dressing:
    Pil og hak hvidløget.
32. Kom olivenolie og vineddike i en lille skål. Rør godt.
33. Kom hvidløg, salt og pebr i skålen. Rør godt.
34. Hæld dressingen i den store skål, og bland bønnesalaten godt.

Opskriften er udarbejdet af Katrine Klinken.