Skinkemignon med grillede champignon
0 brugere har stemt
Opskrift til 2 personer
det tager ca. 45 min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 1 stkskinkemignon, ca. 350 g
- salt og peber
- 2 tskolie eller 1 spsk smør
- 1 spskfrisk timian eller 1 tsk tørret
- 1 stkfed hvidløg
- 2 stk
- 1 stk
- 2,5 spsk
- 1 dl
- evt. saucejævner
- rillede champignon:
- 1 stkrød peberfrugt
- 250 g
- 1 spskolie
- 1 stkfed hvidløg
- persille, helst bredbladet
- Råstegte kartofler:
- 500 gkartofler, ikke for store
- 0,5 spskolie
Sådan gør du
- Vask kartoflerne godt, skær dem igennem på langs og vend dem i olie.
- Læg dem på bagepapir og drys med salt.
- Sæt dem i en kold ovn.
- Tænd ovnen på 160 grader og steg til kartoflerne er møre.
- Skru temperaturen op til 200 grader, når kødet tages ud af ovnen.
- Dup mignonen tør med køkkenrulle, krydr med salt og peber.
- Lad olien blive varm på en pande ved god varme.
- Brun hurtigt kødet på alle sider, 1-2 minutter i alt.
- Læg mignonen i et ovnfast fad med høje kanter.
- Krydr kødet med hakket timian, knust hvidløg og knuste laurbærblade.
- Kom finthakket løg på panden.
- Tilsæt rødvinseddike og rødvin.
- Kog det ind til halv mængde og hæld det i fadet med mignonen.
- Tilsæt ½-1 dl vand afhængig af, hvor meget sauce man ønsker.
- Stil fadet i ovnen sammen med kartoflerne og lad det stege ved 160 grader i 30-35 minutter.
- Bruges et stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 65–70 grader.
- Ved 65 grader er kødet let rosa og ved 70 grader gennemstegt.
- Tag mignonen ud af ovnen.
- Skær kødet i tynde skiver ved servering.
- Skyen sies, smages til og jævnes evt. med saucejævner.
- Skær peberfrugten i kvarte.
- Læg dem med skindsiden nedad på en grillpande eller almindelig pande til skindet er sort.
- Tag peberfrugterne af panden, lad dem køle lidt og fjern det brændte skind med en kniv.
- Vend champignon i olie, salt og peber og steg dem lysebrune på en grillpande eller almindelig pande.
- Bland champignon med peberfrugter skåret i brede strimler knust hvidløg, salt og peber.
- Vend grofthakket persille i.
