Mørbradbøffer i fad med rabarberkompot
0 brugere har stemt
Opskrift til 6 personer
det tager ca. 60 min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 2 stkafpudsede svinemørbrad a ca. 450 g
- salt og peber
- 1 spskolie
- 6 stk
- 12 stknye gulerødder med top
- 12 stk
- 30 stkcherrytomater
- 200 gsugar snap ærter
- 100 grevet ost, fx Dansk Mester eller emmentaler
- Rabarberkompot:
- 200 g
- 200 g
- 3 stkstjerneanis
- 1 stkkvist rosmarin
- Tilbehør:
- 1,2 kgkartofler kogt med frisk dild
Sådan gør du
- Rabarberkompot: kog sukker med 2 dl vand til en sukkerlage.
- Skær rabarber i stave på 6 cm og kom dem i den kogende sukkerlage.
- Flyt gryden fra varmen, tilsæt stjerneanis og rosmarin og læg låg på.
- Når kompotten er kold, hældes den i et glas og stilles i køleskab.
- Mørbradbøffer i fad: fjern evt. sølvsener fra mørbradene, hvis de ikke er fjernet på svinemørbraden.
- Skær dem ud i 3 cm tykke skiver.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Krydr bøfferne med salt og peber.
- Varm olien på en pande ved god varme.
- Brun bøfferne 1 minut på hver side.
- Læg bøfferne på en tallerken.
- Skær løg i halve, gulerødder i halve eller kvarte, forårsløg i halve på tværs og cherrytomater i halve.
- Kom løg, gulerødder og forårsløg på panden og svits det godt igennem.
- Kom det i et ovnfast fad som også kan bruges til servering.
- Fordel tomater og ærter over de svitsede grøntsager.
- Læg mørbradbøfferne ovenpå.
- Drys osten over.
- Stil fadet i ovnen ved 160 grader i ca. 20 minutter.
- Grøntsagerne skal have bid og mørbradbøfferne skal være rosa indeni.
Se også
- Braiseret, grillet grisenakke med rabarberchutney, salat og spidskål
- Skinkemignon i sprød bacon med spidskål og hollandaise
- Sauté-skiver med bagte tomater og honning-/ sennepsdressing
- Pestostegt Filet Royal med ovnbagte rabarber, baconsvøbte asparges og marinerede kartofler
- Krydret nakkefilet med bagte peberfrugter
