Name: Grønsaltet svinemørbrad med jomfruhummer og persillecreme
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 stk. stor afpudset svinemørbrad, ca. 550 g; roft salt og peber; spsk. olie; 10 g smør; 140 g hel bacon - helst tørsaltet; 4 stk. clementiner eller små appelsiner; 2 tsk. rørsukker; 4 stk. jomfruhummere; bredbladet persille, purløg, kørvel og merian; Persillecreme:; 1 dl. bouillon; 25 g smør; 1 stk. bundt persille - gerne bredbladet; Tilbehør:; brød