Grillstegt skinkemignon med sur-sød peberfrugt
0 brugere har stemt
Opskrift til 3 personer
det tager ca. 60 min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 1 stkskinkemignon, ca. 350 g
- Marinade:
- 0,5 dl
- 1 stk
- 1 stkfed hvidløg
- salt og peber
- 3 stkkviste frisk rosmarin
- 1 spsk
- Sur-sød peberfrugt:
- 1 stk
- 1 stkfed hvidløg
- 1 spsk
- 4 stkpeberfrugter
- 3 stkbøftomater
- 2 spsk
- 1 spsk
- frisk basilikum
- Tilbehør:
- 750 ghelt små kartofler
- 15 g
- frisk timian
Sådan gør du
- Bed evt. slagteren om at flække mignonen eller skær den godt halvt igennem på den lange led - bred den ud, så der dannes en firkant. <
- Marinade: bland marinaden af olie, strimlet citronskal, finthakket hvidløg, salt, peber, rosmarinstilke og fint knust enebær.
- Læg kødet i marinaden og lad det marinere i køleskab mindst 30 minutter - gerne længere.
- Dog højst et døgn. Vend kødet af og til.
- Sur-sød peberfrugt: hak løg og hvidløg fint og svits dem i smør i en gryde.
- Tilsæt peberfrugter og tomater skåret i tern samt vineddike og sukker.
- Kog ca. 20 minutter uden låg.
- Smag til og tilsæt hakket basilikum.
- Kartofler: pak kartoflerne i smurt stanniol i portionsanretninger med en klat smør, timian og salt.
- Grilles ca. 25 minutter til de er møre.
- Grill mignonen 10-15 minutter i alt.
- Vend den jævnligt.
- Skær kødet i tynde skiver.
