» Forside » Opskrifter » Svinekød

Filet Royal med marokkanske krydderier og danske sommergrøntsager

 
0 brugere har stemt
voresmad.dk

Opskriften er udarbejdet af voresmad.dk


Oprettet 19. februar 2010

Print til køkkenbordet
Opskrift til 4 personer
det tager ca. Ca. 2½ time + tid til marinering af kød og afkøling af bacon, heraf arbejdstid ca. 1½ time. min.
Ikke angivet

Det skal du bruge

Sådan gør du

  1. Kødet: rist de tørre krydderier på en varm tør pande et øjeblik.
  2. Skræl skallen af en halv citron med en kartoffelskræller - undgå at få det hvide med.
  3. Blend krydderier og citronskal og rør det i yoghurten.
  4. Læg kødet i marinaden og stil det i køleskab i mindst 4 timer.
  5. Tag kødet op af marinaden. Krydr med salt og peber.
  6. Brun kødet i olie på en pande
  7. Stil kødet, evt. med lidt af marinaden over, i en kold ovn.
  8. Tænd ovnen på 160 grader og lad kødet stege i 30-40 minutter.
  9. Brug stegetermometer centrumtemperaturen skal være 60 grader.

    Bacon confit: skær sværen af baconen.

  10. Læg bacon med fedtsiden nedad i en lille gryde.

  11. Lad fedtsiden blive let brun. Tilsæt løg i skiver, krydderier og svinefedt.

  12. Kog kødet under låg ved svag varme i 1- 1½ time til det er mørt.

  13. Lad kødet afkøle i fedtet gerne under pres, så bliver ternene mest ensartede.

  14. Skær bacon i tern på 3 x 3 x 3 cm. Brun dem på en pande i rimelig lang tid.
  15. Vend dem jævnligt. De skal være lysebrune og sprøde. De taber meget fedt.

     

    Hel hvede med gedeost: kog hveden efter anvisningen på emballagen.

  16. Rør olie og gedeost i. Smag til med salt og peber.

    Tomatsalat: skær nogle snit i skindet på tomaterne.

  17. Kom dem et øjeblik i kogende vand.

  18. Læg dem i koldt vand, så snart skindet løsner sig en anelse.

  19. Træk forsigtigt skindet af.

  20. Skær tomaterne i store tern, fx på denne måde: Del tomaterne i halve.
  21. Læg dem med skærefladen nedad. Del dem på langs og derefter tre gange på tværs.
  22. Vend tomaterne med olie, salt, peber og fintsnittet mynte. Smag dem til.

    Danske sommerærter: bælg ærterne.

  23. Damp dem med 1 spsk vand, smør og salt et øjeblik. Servér straks.

     

     

Populære opskrifter

Sådan kan det se ud

Filet Royal med marokkanske krydderier og danske sommergrøntsager

Nøgleord

Afrikansk madAftensmadGæste mad

Annonce

Del din opskrift

Har du en rigtig god opskrift som du har lyst til at dele med andre?

Start nu

 
© 2010