Filet Royal med basilikumpanade
0 brugere har stemt
Opskrift til 4 personer
det tager ca. 60 min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Dup Filet Royal tør med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
- Varm olien på en pande ved god varme.
- Brun kødet på alle sider.
- Læg kødet i et ovnfast fad.
- Blend basilikum, skallen af den halve citron, rasp, hvidløg og spegeskinke i en hurtighakker, blender eller foodprocessor.
- Krydr massen med salt og peber og rør den til sidst sammen med æggeblomme.
- Rul panaden ud i passende størrelse mellem to stykker film - træk det ene stykke film af.
- Læg panaden på kødet, tryk det fast og træk det sidste stykke film af.
- Sæt stegen midt i en kold ovn.
- Tænd ovnen på 160 grader og lad kødet stege 30-40 minutter.
- Brug stegetermometer og centrumtemperaturen skal være 60 grader.
- Skær kødet i skiver ved servering.
- Kog ved kraftig varme balsamico ind til det halve.
- Pisk koldt smør i små tern i balsamicoen lige før servering, så saucen jævner let.
- Bruges som en streg på tallerkenen ved servering.
- Kog kartoflerne.
- Damp asparges i ca. 3 minutter
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
0 brugere har stemt
Annonce
Opskrifter i din inbox
