Sommerrødbeder (Lisbeth Tordendahl)
3 brugere har stemt
Kan opbevares i flere dage.
Opskrift til 4 personer
det tager ca. 50 min.
Meget nem
Det skal du bruge
- 4 stkmellemstørrelse runde rødbeder med blade (eller 3 mellem aflange)
- vand
- havsalt
- 1 stkstort løg skåret i tynde både
- Dressing
- 1½ spskumesu (umeboshieddike - ume plum seasoning)
- 3 spskbrun riseddike
- 1½ spskekstra jomfruolivenolie
- 1 stort fed
Sådan gør du
- Skær toppene af og skrub rødbederne rene. Skær hver rødbede i 8 både (de aflange i 1½ cm tykke skiver) og kom dem i en gryde. Hæld vand ved så det lige knap dækker, tilsæt lidt salt og kog under låg 10-12 min.
- Skær imens de vaskede rødbedeblade og –stængler ud i ca. 1 cm tykke strimler og stykker.
- Bring lidt vand i kog, tilsæt løg og kog uden låg 1 min. Tag løgene op med en hulske og kog derefter blade og stængler i det samme vand, når det atter koger. Kog dem let.
- Lad alle grøntsager dryppe af og bland dem i en skål med dressingen.
- Lad retten trække minimum 30 min. inden servering.
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
3 brugere har stemt
Tips til opskriften
- (bland evt. en anden olie-eddike dressing, hvis du ikke kan få fat i ovenstående ingredienser)
- Opskriften er venligst stillet til rådighed for Dansk Vegetarforening af Lisbeth Tordendahl.
Annonce
Opskrifter i din inbox
