Kalvebov med ovnbagt risotto
0 brugere har stemt
Kalveboven braiseres i ovnen ved siden af risottoen. Kødet skal have ca. 50 minutter og risottoen et kvarter mindre.
Opskrift til 4 personer
Middel
Det skal du bruge
- Ingredienser, Kalvebov med ovnbagt risotto
- 2 stkkalvebov
- salt og peber
- olie
- 2 tsktørret estragon
- 2,5 dlkalvefond el. bouillon
- 2 stkløg
- 5 dlrisottoris
- 3 dlhvidvin
- 1 lvand
- 50 gsmør
- 100 gparmiggiano reggiano
- Ingredienser, Salat
- 2 stkæbler
- 2 spskæbleeddike
- 3 spskolie
- 1 potte brøndkarse
Sådan gør du
- Sæt varmluftsovnen på 185 grader
- Brun kødet på begge sider i olie på en pande
- Læg kødet i en bradepande, drys med salt, peber og estragon og hæld bouillon i bunden af bradepanden
- Stil i den varme ovn - Stegetiden er ca. 50 minutter
- Hak løgene fint og svits på panden. Kom i en ildfast form sammen med ris og vin og bland rundt
- Hæld kogende vand over og vend rundt
- Pak formen i alufolie og stil i ovnen. Risene er færdige efter ca. 35 minutter
- Tag ud og vend risene med smør og revet ost. Smag til med salt og peber.
- Skær æblerne tyndt og vend med eddike og olie. Krydr med l idt salt, evt. sukker hvis æblerne er syrlige
- Skær kødet i skiver, server med sky og risotto samt brøndkarse og æbler
