Grøntsagswok med ingefær-sojakrydret oksekød og perler

1. Vask hænder.
2. Mål alle ingredienserne af.
3. Hæld perlebygen i en si, og skyl den godt.
4. Hæld vand og salt i en gryde. Kog vandet.
5. Hæld perlebygen i gryden, og kog den i ca. 20 minutter, indtil den er mør.
6. Skyl hvidkålen og skær stokken af. Se video om, hvordan du skærer hvidkål.
7. Skær hvidkålen i tynde strimler.
8. Skyl peberfrugten, og skær den over.
9. Fjern kernerne, og skær peberfrugten i strimler.
10. Nip bønnerne, og skyl dem godt.
11. Til marinade: Skræl ingefæren, og riv den fint.
12. Pil og pres hvidløget.
13. Pres citronen.
14. Kom ingefær, hvidløg, citronsaft, persille, soyasovs og honning i en skål. Rør det godt sammen.
15. Til wok: Varm en wok op. Den skal være meget varm.
16. Kom 1 spsk. olie i wokken.
17. Kom kødet i gryden, og steg det i 4-5 minutter. Rør hele tiden.
18. Hæld marinaden i wokken og kog i 1 minut.
19. Tag kødet op og læg det på en tallerken.
20. Hæld 1 spsk. olie i wokken, og varm den op.
21. Kom hvidkål, bønner og peberfrugt i wokken. Steg i 2-3 minutter. Rør hele tiden.
22. Smag på grøntsagerne og vurder, om de er færdige.
23. Kom perlebyg og kødet i wokken. Steg i 2 minutter.
24. Pluk bladene af persillen eller korianderen og skyl dem godt. Lad dem dryppe af.
25. Hak persillen eller korianderen groft.
26. Kom persille eller koriander i wokken og smag til med sojasovs.

Opskriften er udarbejdet af Katrine Klinken.