Cuvette af ungkvæg med surt og sødt
1 bruger har stemt
Opskrift til 4 personer
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 1 stkungkvægcuvette
- Sure bær
- 350 gtranebær
- 3 dlæbleeddike eller anden frugteddike
- 2 spsksalt
- 1 spsksukker
- Søde løg
- 5 tskstore løg
- 1 spskrapsolie
- 1 dlæbleeddike eller anden frugteddike
- 2 spsksukker
- Selleri/æblekompot
- 1/2 stkknoldselleri
- 2 stkBelle de Boscop eller Cox Orange æbler
- 1 spskæbleeddike eller anden frugteddike
- 1 spskkoldpresset rapsolie
- 3 kvist(e)frisk timian, plukket i blade
- frisk peberrod, efter smag
- salt og peber
- sukker
- Tilbehør
- 200 ggroft kerne rugbrød
Sådan gør du
- Sure bær: Hæld frugteddike, salt og sukker i en gryde.
- Kog det op og hæld tranebærerne i gryden.
- Rør rundt, køl af og lad dem trække mindst en time på køl.
- Søde løg: Skræl løgene og skær dem i meget tynde skiver.
- Varm olien i en gryde ved moderat varme og kom løgene i.
- Lad det stå og simre UDEN at tage farve i 35 minutter.
- Tilsæt frugteddike og sukker og lad det stå og simre i yderligere 20 minutter.
- Stil det til side.
- Rids fedtet på oversiden af stegen.
- Kom den på en kold pande og brun den på middel varme på begge sider.
- Krydr med salt og peber, sæt cuvetten i kold ovn og tænd på 150 grader.
- Steg til centrum-temperaturen er 60-62 grader, det tager ca. 45 minutter.
- Selleri-/æblekompot : Skræl selleri og æbler og skær dem i tern på 1x1 cm.
- Vend æbleternene i lidt æbleeddike.
- Sauter halvdelen af sellerien og æblerne i olien og tilsæt lidt vand.
- Damp til mos under låg ved svag varme.
- Tilsæt resten af selleriternene, sammen med timianblade.
- Damp videre, til de er let møre.
- Vend de sidste æblestykker i den varme kompot.
- Smag til med salt, peber, sukker, reven peberrod og frugteddike.
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
1 bruger har stemt
Annonce
Opskrifter i din inbox
