Grillet lammekølle med grøntsager og persilleolie
0 brugere har stemt
Har du ikke lyst at grille ude, kan kød og grøntsager grilles på en grillpande og steges færdige i ovnen.
Opskrift til 6 personer
Middel
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Hak hvidløg, timianblade og rosmarinblade fint.
- Tilsæt herefter lidt olivenolie så du får en marinade til at pensle kødet og grøntsagerne med.
- Smør kødet med marinade.
- Krydr med salt og peber og stik et stegetermometer i den tykkeste del af kødet.
- Grill køllen i ca. 1 time indtil stegetermometeret viser 52 grader, så får du rosastegt kød.
- Tag kødet af og pak det godt ind, så det holder varmen.
- Lad det trække ca. 30 min, inden det skæres.
- Halver kartoflerne og steg dem gyldne i ovnen ved 225 grader i ca. 30 minutter.
- Ordn grøntsagerne og skær dem i mindre stykker.
- Pensl dem med marinade, men pas på ikke at bruge for meget, da olien så vil dryppe ned på kullene og antænde.
- Læg grøntsagerne på grillen mens kødet trækker, krydr med salt og peber.
- Kom persille, olie og revet hvidløg i en blender.
- Blend indtil du får en ensartet olie, det vil sige blend videre efter pesto-struktur.
- Smag til med citron, salt og peber.
- Skær kødet i skiver og server med kartofler og de grillede grøntsager med rucola på toppen og dryp lidt persilleolie på tallerkenen.
- Kilde: Krydderiet 3, 2006
