Rødbedetatar med stegt kyllingelever og æbler
1 bruger har stemt
Rødbeden er smuk! Og hvis du giver den noget peberrod og
syre, som kokken har gjort i denne opskrift, så smager rødbeder
pragtfuldt. Men alliér dig med latexhandsker og forklæde, hvis du
vil bevare tøj og hænder pæne.
Opskrift til 4 personer
Ikke angivet
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Rødbedetatar: Skræl 100 g rødbeder, og skær dem ud i helt små terninger. Kom rødbedeterningerne i en skål, og marinér dem i kirsebæreddike, salt og peber. Kom resten af rødbederne i en gryde med vand, og kog dem i 40-45 minutter, til de er møre. Hæld koldt vand på rødbederne, og smut så skrællen af.
- Pil rødløget, og hak det helt fint. Befri æblet for kernehus, og skær frugtkødet i bittesmå terninger. Skær også de kogte rødbeder i helt små terninger, og vend dem med rødløg, æble, sennep og olivenolie.
- Smag de kogte rødbeder til med de råmarinerede rødbedeterninger, friskrevet peberrod, salt, peber, honning og hakket kørvel.
- Rødbedetataren skal være frisk, sød, krydret og ”varm” pga. peberrod og sennep.
- Kyllingelever: Steg leveren lige inden spisetid: Kom olie på en varm stegepande, og steg kyllingeleveren et øjeblik. Kom smør på panden, og lad det brune op omkring leveren. Krydr godt med salt og peber. Kyllingeleveren skal blot stege i ca. 1 minut i alt, så det er vigtigt, at panden er meget varm.
- Spisetid: Anret den varme, stegte kyllingelever med rødbedetataren, og servér.
- Sæt lidt ekstra peberrod og sennep ind på bordet – den varme og stærke smag fra peberrod og sennep giver et godt modspil til lever og rødbeder. Servér med brød.
- OPUS - www.FOODofLIFE.dk - Københavns Universitet
Sådan kan det se ud
Kulhydrat 40 %
Protein 19 %
Fedt 40 %
Protein 19 %
Fedt 40 %
Hvad synes du?
1 bruger har stemt
Tips til opskriften
- Rødbedetataren er velegnet til at øve sig med tilsmagning på.
- Krydrer du ganske lidt, er det nærmest en salat, du står med.
- Krydrer du helt til kanten, får tataren karakter af pickles. Begge dele kan være fint.
- Rødbedetataren er også skøn som tilbehør til røget eller gravad laks, en varmrøget laks eller til frikadeller eller hakkebøffer.
Annonce
Opskrifter i din inbox
