Coq au vin
2 brugere har stemt
Opskrift til 4 personer
det tager ca. 60 min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
- 1 stkkylling, ca. 1300 g
- Salt og peber
- 75 gbacon i tern eller letsaltet svinebryst
- Evt. ½ dl cognac
- 1/2 ltør rødvin
- 15 stkskalotteløg
- 2 fedhvidløg
- 2 kvist(e)timian
- 3 stilk(e)persille
- 2 stklaurbærblade
- Kødsnor, te- eller kaffefilter
- Evt. saucejævner
- 20 gsmør
- 250 gsmå champignoner
- 1/2 bundt(er)persille
- Pynt
- Et par kviste timian eller persille
- Tilbehør
- 300 gGrovflutes
Sådan gør du
- Del kyllingen i fire - seks stykker.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Krydr med salt og peber.
- Varm en gryde eller sauterpande ved god varme.
- Læg kyllingestykkerne i gryden med skindsiden nedad.
- Brun stykkerne på alle sider og tag dem op på en tallerken.
- Kom bacon i tern i gryden og svits det.
- Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden.
- Sluk for emhætten.
- Hæld cognac over og flamber.
- Tilsæt rødvin, hele løg og hakket hvidløg.
- Bind en krydderbuket af timian, persille og laurbærblade.
- Hold det sammen med snor eller kom det i et filter.
- Kom det i retten.
- Læg låg på og kog ved svag varme i 35-45 minutter til kyllingelårene er gennemkogte og møre.
- Tag kødet op, skum evt. skyen for fedt og jævn evt. skyen lidt.
- Smag til med salt og peber.
- Rist champignon på en pande i gyldent smør, og kom dem i retten.
Sådan kan det se ud
Hvad synes du?
2 brugere har stemt
Tips til opskriften
- Skindet på kyllingen kan evt. fjernes før servering.
- Hele lår eller overlår kan bruges i stedet for en hel kylling.
- Skindet kan fjernes inden tilberedning eller, der kan bruges udskæringer uden skind, de brunes evt. i lidt olie eller smør.
- Man kan udelade flamberingen og nøjes med en kraftig rødvin.
Nøgleord
KyllingAnnonce
Opskrifter i din inbox
