Andebryst med orangekartofler
1 bruger har stemt
Opskrift til 4 personer
det tager ca. 60 min.
Ikke angivet
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Rids andeskindet med en skarp kniv uden at skære ned i kødet.
- Gnid kødet med salt og peber.
- Skræl kartofler og selleri og skær i små terninger.
- Skyl appelsinen og riv den gule skal.
- Pres saften af appelsinen.
Varm en dyb stegepande eller tykbundet gryde godt op. - Brun kødet på begge sider ved god varme.
- Tag det af varmen og drys med salt og peber.
- Rist kartofler og selleri 5-6 min. under jævnlig omrøring på panden i det afsmeltede andefedt og kom dem i et ovnfast fad sammen med rosmarin, salt og peber.
- Tilsæt appelsinsaft og -skal og bland det godt.
Læg kødet ovenpå kartoflerne, og sæt fadet i ovnen ca. 30 min. ved 200 grader. - Lad kødet hvile ca. 5 min., inden det skæres i skrå skiver.
