Lun kartoffelsalat med chili og rødløg
Det skal du bruge
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i terninger på ca. 2 × 2 cm.
-
Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af i en sigte.
-
Pil rødløg og hvidløg og snit dem tyndt.
-
Fjern kernerne fra peberfrugt og chili og snit dem i tynde strimler.
-
Sauter løg, hvidløg, peberfrugt og chili blidt i olie i 5-6 min. i en sauterpande.
-
Det må ikke blive rigtig brunt, men løg og peberfrugt skal være gyldne i kanterne og blive søde.
-
Tilsæt koriander, salt, peber og sherryeddike.
-
Lad eddiken dampe væk.
-
Tag grønsagerne op og læg dem i en skål.
-
Kog kartoffelterningerne møre sammen med laurbærbladet i bouillon.
-
Tag kartoflerne op og bland dem med de andre grønsager.
-
Kog bouillonen ind til ca. 1 dl og hæld den over kartoflerne.
-
Vend det rundt og smag til med salt, peber og balsamicoeddike.
-
Servér salaten med hakket persille over.
