Smørkage af wienerbrødsdej
3 brugere har stemt
Til 1 kage med ca. 10 stykker
Ikke angivet
Det skal du bruge
- Kagecreme
- 2,5 dl
- 2 spsk
- 0,5 stkstang vanilje
- 2 stkæggeblommer
- 1 spskmajsstivelse (maizenamel)
- 100 grå ren marcipan
- 50 g
- Glasur
- 100 g
- 1 spsk
Sådan gør du
- WIENERBRØDSDEJ
- Vask hænder.
- Skær smør ud i 1/2 cm tykke skiver og læg dem adskilt på et stykke bagepapir. Læg det i i fryseren i ca. 10 minutter, mens dejen laves.
- Varm mælken til den er fingervarm.
- Smuldr gæren ud i mælken og tilsæt sukker.
- Slå ægget ud i en skål og kassér skallen. Pisk ægget sammen med en gaffel.
- Rør mel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes. Ælt dejen glat. Tilsæt ikke mere mel end dejen er saftig.
- Rul dejen ud til en firkant på 1 cm’s tykkelse (ca. 20 x 40 cm). Fordel de kolde stykker smør på 2/3 af dejen.
- Fold dejen sammen i 3 lag, således at den del, der er uden smør, foldes ind først.
- Rul dejen ud i rigeligt mel, så der ikke går hul ind til smørret. Børst overskydende mel væk med en konditorbørste eller bagepensel. Læg dejen i køleskab i ca. 15 minutter.
- Rul ud på samme måde et par gange og lad dejen hvile i køleskab i 10 minutter mellem hver gang. Lav fyldet klar imens
- KAGECREME.
- Hæld mælk og sukker i en gryde.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en lille kniv og tilsæt dem blandingen. Rør æggeblommer og majsstivelse i blandingen. Varm gryden op og pisk med et piskeris over hele grydens bund. Kog i ca. 4 minutter. Strø lidt sukker over cremen, så den ikke trækker skind. Afkøl cremen lidt.
- Riv marcipanen på den grove side af et rivejern.
- SMØRKAGE
- Læg bagepapir i en springform (24 cm).
- Del wienerbrødsdejen i to. Rul den ene ud som bund med en rullepind eller kagerulle. Læg dejstykket i springformen så den når ca. halvt op ad siderne.
- Rul resten af dejen ud i et stykke på 10 x 20 cm.
- Smør kagecreme på. Drys groftrevet marcipan og rosiner hen over.
- Rul dejen sammen som til en roulade. Skær den ud 8-10 stykker (som kanelsnegle) med en brødkniv. Sæt dem i formen. Tryk dem lidt flade, så de fylder hele formen ud.
- Lad smørkagen hæve i ca. 30 minutter og tænd ovnen på 200 grader.
- Bag kagen i ca. 40 min. Stik i kagen med et lille træspyd: Der må ikke være dej på. Lad kagen køle lidt af.
- Rør glasur af flormelis og lidt vand til passende tyktflydende konsistens. Pynt kagen med glasur. Smørkage smager bedst friskbagt.
