» Forside » Opskrifter » Hakket kød

Kødsauce med mange grøntsager og grov rodfrugtmos

 
3 brugere har stemt
Med denne opskrift får du masser af råvarer fra bunden af madpyramiden: Grøntsager og kartofler. Du får lidt magert kød og planteolie fra toppen, og dagen efter får du også fuldkornspasta fra midten.
FDB

Opskriften er udarbejdet af FDB


Oprettet 21. marts 2011

Print til køkkenbordet
Opskrift til 4 personer
Ikke angivet
Afprøvet opskriftSpis med madpyramiden

Det skal du bruge

  • Kødsauce
    • 1 spsk
      rapsolie
    • 400 g
      hakket oksekød (3-7 % fedt)
    • 8 stk
      groftrevne gulerødder (ca. 400 g)
    • 4 stk
      finthakkede zittauerløg (ca. 400 g)
    • 8 stk
      stilke groftrevet bladselleri eller groftrevet squash (ca. 400 g)
    • 2 dåse(r)
      hakkede tomater (i alt ca. 800 g)
    • 2 dl
      vand (2 dl ekstra, hvis du koger saucen i 2 t)
    • 1 spsk
      tørret timian, oregano, rosmarin eller laurbærblade
    • 3 spsk
      koncentreret tomatpuré
    • 1 spsk
      rødvins- eller balsamicoeddike
    • 2 tsk
      sukker
    • 2 tsk
      groft salt
    •  
      friskkværnet sort peber
  • Grov rodfrugtmos
    • 1 kg
      kartofler
    • 500 g
      pastinakker
    • 400 g
      gulerødder
    •  
      skal og lidt saft af ½ citron – ikke overfladebehandlet
    • 1 spsk
      olivenolie
    •  
      groft salt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du

  1. Kødsauce:
  2. Opvarm olien i en stor tykbundet gryde. Steg kødet i ca. 2 min. til det smuldrer og skifter farve.
  3. Tilsæt gulerødder, løg og bladselleri og svits i ca. 1 min. Kom tomater, vand og resten af ingredienserne i gryden.
  4. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 1/2 time. I kan også vælge at koge den i længere tid (ca. 2 timer). Det gør saucen endnu mere homogen og fuld af smag.
  5. Grov rodfrugtmos:
  6. Skræl kartofler, pastinak og gulerødder og skær dem i grove tern.
  7. Kom rodfrugterne i en gryde med kogende vand, som lige dækker. Tilsæt ikke salt, det gør mosen lang. Kog møre under låg, i ca. 20 minutter.
  8. Hæld vandet fra kartofler og rødder, men gem lidt.
  9. Mos kartofler og rødder med et piskeris over svag varme. Tilsæt lidt af kogevandet til en passende konsistens.
  10. Smag til med olivenolie, reven citronskal og saft, salt og peber.

Populære opskrifter

Sådan kan det se ud

Kødsauce med mange grøntsager og grov rodfrugtmos
FDB

Tips til opskriften

  • Brug portion nr. to til en sauce i en lasagne sammen med en mager ostesauce og fuldkornslasagneplader. Til lasagnen kan I spise en råkost af fintstrimlet hvidkål eller spidskål vendt med lidt æblegelé og årstidens frugt. Pynt med lidt hakkede mandler.

Nøgleord

Restemad

Annonce

Del din opskrift

Har du en rigtig god opskrift som du har lyst til at dele med andre?

Start nu

 
© 2010