Rugbrødsmad med fiskefrikadelle og grøntsager á là remoulade

1. Vask hænder.
2. Mål alle ingredienserne af.
3. Til grøntsager á là remoulade: Vask og skræl gulerødderne.
4. Skær gulerødderne ud i små terninger.
5. Skyl bladselleristilkene, og skær dem i ud i små terninger.
6. Kom vand og salt i en gryde. Kog vandet.
7. Kom gulerødderne i gryden, og kog i 3 minutter.
8. Kom bladsellerien i gryden, og kog dem sammen med gulerødderne i 2 minutter.
9. Hæld kogevandet fra, og lad gulerødder og bladselleri blive helt kolde.
10. Vask æblet. Skær det over og skær kernehuset ud.
11. Skær æblet i små terninger.
12. Skær de syltede agurker i små terninger.
13. Skyl persillen godt, og hak den.
14. Kom mayonnaise eller cremefraiche og persille i en skål. Rør og bland.
15. Kom gulerødder, bladselleri, æble og agurk i skålen. Rør det sammen.
16. Kom salt og peber i skålen. Rør og smag remouladen til.
17. Skyl bladene af spidskål eller salatblade. Lad vandet dryppe godt af.
18. Læg et blad på hver rugbrødsskive, og læg en fiskefrikadelle på hver skive brød. 
19. Se en opskrift på fiskefrikadeller.
20. Læg en skefuld remoulade på hver fiskefrikadelle.
21. Skyl citronen og skær den i skiver.
22. Skyl dilden.
23. Pynt hver mad med dild og citronskiver.

Opskriften er udarbejdet af Katrine Klinken.