Helstegt hjorteryg med æble-pære salat à la waldorf
0 brugere har stemt
Opskrift til 4 personer
Ikke angivet
Det skal du bruge
- Hjorteryg
- 1,6 kghjorteryg med ben
- 10 g
- 2 stk
- 3 stk
- Æble-pære salat
- 2 stkstilke bladselleri
- 2 stkfintsnittede blade fra sellerien
- 1 stkæble
- 1 stk
- 1 dl
- 50 g
Sådan gør du
- Hjorteryggen krydres med salt, peber, laurbærblade, enebær (let knuste i en morter eller på et bræt) og et par smørklatter.
- Den placeres på en rist med en bradepande under.
- Den brunes i ovnen ved 225 grader i 12 minutter.
- Kom ½ liter vand i bunden af bradepanden og steg efterfølgende 35 minutter ved 175 grader.
- Lad stegen hvile ca. 15 minutter før udskæringen.
- Bladselleri (snittet i tynde strimler) og æble og pære skåret i mindre stykker blandes med appelsin- og citronsaft.
- Den græske yoghurt tilsmages med salt og peber og vendes sammen med bladselleri, pærer og æbler og drysses med valnøddekernerne.
- Tilbered en god skysauce af saften der endte i bradepanden ved stegningen.
- Server kogte kartofler hertil.
