Oksemørbrad

Brug: Oksemørbrad er det fineste stykke kød på oksen og forventer at blive serveret med det bedste tilbehør. Kødet er altid mørt, og du kan stege eller grille mørbraden, som den er, eller skære den ud til bøffer – også kaldet tournedos eller filet mignon. Oksemørbrad har en mild smag og tager taknemmeligt imod de fleste sovse. Du kan f.eks. servere den med peber- eller rødvinssovs og kartofler, svampe, grønne bønner eller salat. Prøv også at marinere kødet i f.eks. rødvin og hvidløg, at sno parmaskinke om bøfferne eller at servere dem med en kraftig gorgonzolasovs.

Tip: Hold godt øje med kødet, når du steger det. Da oksemørbraden er mør, bliver den tør eller trævlet, hvis du steger den for hårdt eller for længe.

Alternativ: I stedet for oksemørbrad kan du f.eks. bruge oksehøjreb eller svinemørbrad.

Vidste du, at oksemørbrad er mør, fordi den ligger under oksens rygrad, hvor der er meget lidt bevægelse? Mørbrad består næste kun af muskelvæv. Det er i modsætning til kød fra den forreste del af oksen som skank, bryst og bov, der er stærkt og sejt, fordi det indeholder en del bindevæv. Mørbraden er den eneste udskæring fra oksen, som er identisk fra land til land.