Mozzarella
Af Therese Dons Christensen / Vi skal spise
Brug: Mozzarella er en mild og let syrlig komælksost, som bliver saftig og trådet, når den smelter. Med rødder i Italien er mozzarella uundværlig i pastaretter, på pizza og lasagne, med grillede grøntsager eller i salater. Italiensk mozzarella er frisk og hvid og oprindeligt lavet på bøffelmælk. Den er fugtig og blød og adskiller sig fra den faste og gullige revne mozzarella, som er mest udbredt i Danmark. Sæt smag på mozzarellaen med oregano, hvidløg, basilikum eller chili. Mozzarella er en neutral ost, som optager aroma fra andre ingredienser. Derfor tager mozzarella taknemmeligt imod alt med smag.
Tip: Brug frisk, blød mozzarella i stedet for reven mozzarella, hvis du ønsker at gøre din mad mere autentisk italiensk. Frisk mozzarella er lækker i varme retter, men nyd den også kold i f.eks. salater eller sandwiches.
Alternativ: Brug evt. feta, reven emmentaler eller reven cheddar i stedet for mozzarella.
Vidste du, at reven mozzarella er en amerikansk udgave af den bløde og friske italienske mozzarella? I slutningen af 1800-tallet introducerede italienske immigranter pizzaen i USA, og amerikanerne udviklede deres egen mozzarella. Den var fast, nem at rive og holdbar i længere tid end italiensk mozzarella. I slutningen 1940’erne begyndte Danmark at producere den faste mozzarella, fordi amerikanske soldater i Europa efterspurgte den. De ville ikke undvære deres pizza og mozzarellaost.
