Laksefilet

Fisk har kortere holdbarhed end andet kød og skal derfor bruges samme dag det er købt. Friskheden af fileter kan vurderes ud fra fiskekødets farve, lugten samt kødets struktur. Jo større fedtindhold fisken har, jo kortere tid kan den holde sig, både i køleskab og på frost. Fileter har en kortere holdbarhed end hele fisk fordi overfladearealet hvor bakterier kan vokse på er større. Rens og skyl fisk grundigt inden den lægges på køl eller frost da bakterierne findes på fiskens overflade. Holdbarheden forøges hvis fisken er pakket i vakuum eller modificeret atmosfære. Holdbarheden vil fremgå af emballagen.