Gulerod

Brug: Gulerod er fast og sprød, og der skal mere end en simre-ret til at slå den ud af kurs. Lad gulerødderne passe sig selv i en gryderet – de går ikke i stykker – eller lad dem sprede sødme i en skoldhed suppe. Gulerod er måske den mest alsidige af alle rødder i køkkenet. Dens sødme passer til næsten alle ingredienser og gør den også fantastisk i brød og kager med gods i. Gulerod er værdsat som tilbehør til kylling, fisk og kød. Kog gulerødderne let, og vend dem i hakket persille eller pesto. Eller skær dem i skiver og bag dem på amerikansk manér med kanel og farin. Spis små nye gulerødder rå som en delikatesse i sig selv. De er sødere end de store modne.

Tip: Køber du gulerødder med grøn top, så skær toppen af, inden du lægger dem i køleskabet. Ellers bliver gulerødderne bløde.

Alternativ: Brug f.eks. rødbede, pastinak, kartoffel eller søde kartofler i stedet for gulerod. Brug evt. squash i stedet for gulerod i bagværk.

Vidste du, at den velkendte orange gulerod først blev udviklet i Holland i 1600-tallet? De første gulerødder var røde, sorte og violette sorter. Gulerod er en skærmplante, som stammer fra Lilleasien og Egypten, hvor den har vokset i mere end 2000 år. Den kom til Europa i middelalderen, hvor den både var have-urt og lægeplante og blev brugt til farvning. Gulerod vokser stadig vildt i store dele af Europa.