And
Kraftig julefugl, der dufter brunt og brændt. Prøv også sprængt and
And hører julen til. Spises ofte sammen med flæskesteg og deler tilbehør med flæskesteg: De brunede kartofler, rødkålen, den kraftige sovs. 70 procent af danskerne spiser andesteg juleaften.
Ænder slagtes normalt efter 8 uger. Der findes store 13-ugers ænder på ca. 3,5 kg. De er dyrere pr. kg. men også mere kødfulde end 8 ugers ænder.
Ænder er fede, de indeholder ca. 40 procent fedt, gæs indeholder til sammenligning ca. 35 procent fedt. En kalkun indeholder ca. 5 procent fedt.
Tip: Andesteg på den klassiske måde tilberedes i ovnen. Prøv også sprængt and med flødepeberrod. Anden lægges i saltlage (4 liter vand, der er kogt op med lidt sukker og 500 g salt) i køleskab i to døgn og koges bagefter med urter. Server med flødeskum rørt op med friskrevet peberrod.
Ænder slagtes normalt efter 8 uger. Der findes store 13-ugers ænder på ca. 3,5 kg. De er dyrere pr. kg. men også mere kødfulde end 8 ugers ænder.
Ænder er fede, de indeholder ca. 40 procent fedt, gæs indeholder til sammenligning ca. 35 procent fedt. En kalkun indeholder ca. 5 procent fedt.
Tip: Andesteg på den klassiske måde tilberedes i ovnen. Prøv også sprængt and med flødepeberrod. Anden lægges i saltlage (4 liter vand, der er kogt op med lidt sukker og 500 g salt) i køleskab i to døgn og koges bagefter med urter. Server med flødeskum rørt op med friskrevet peberrod.
Opbevaring af And
En and kan opbevares 2-3 dage i køleskab. På frost kan en hel and holde sig i ca. 5 måneder. Er den udskåret, forkortes holdbarheden i fryseren. Optø kødet langsomt, helst i køleskab, for at opnå den bedste kvalitet. Tilberedt mad kan holde sig 4 dage i køleskab. Hold fjerkræ adskilt fra andre fødevarer for at forhindre spredning af bakterier
Holdbarhed på And
5 måneder
I fryser
2 dage
I køleskab
