And
Kraftig julefugl, der dufter brunt og brændt. Prøv også sprængt and
And hører julen til. Spises ofte sammen med flæskesteg og deler tilbehør med flæskesteg: De brunede kartofler, rødkålen, den kraftige sovs. 70 procent af danskerne spiser andesteg juleaften.
Ænder slagtes normalt efter 8 uger. Der findes store 13-ugers ænder på ca. 3,5 kg. De er dyrere pr. kg. men også mere kødfulde end 8 ugers ænder.
Ænder er fede, de indeholder ca. 40 procent fedt, gæs indeholder til sammenligning ca. 35 procent fedt. En kalkun indeholder ca. 5 procent fedt.
Tip:
Andesteg på den klassiske måde tilberedes i ovnen. Prøv også sprængt and med flødepeberrod. Anden lægges i saltlage (4 liter vand, der er kogt op med lidt sukker og 500 g salt) i køleskab i to døgn og koges bagefter med urter. Server med flødeskum rørt op med friskrevet peberrod.
Ænder slagtes normalt efter 8 uger. Der findes store 13-ugers ænder på ca. 3,5 kg. De er dyrere pr. kg. men også mere kødfulde end 8 ugers ænder.
Ænder er fede, de indeholder ca. 40 procent fedt, gæs indeholder til sammenligning ca. 35 procent fedt. En kalkun indeholder ca. 5 procent fedt.
Tip:
Andesteg på den klassiske måde tilberedes i ovnen. Prøv også sprængt and med flødepeberrod. Anden lægges i saltlage (4 liter vand, der er kogt op med lidt sukker og 500 g salt) i køleskab i to døgn og koges bagefter med urter. Server med flødeskum rørt op med friskrevet peberrod.
Opbevaring af And
Hold fjerkræ adskilt fra andre fødevarer for at hindre krydskontamination. Fede fjerkræ har en kortere holdbarhed end magre.
Holdbarhed på And
5 måneder
I fryser
uåbnet
5 måneder
I fryser
2 dage
I køleskab
