Ananas
Af Therese Dons Christensen / Vi skal spise
Brug: Ananas er den bedst kendte tropefrugt og har altid fascineret mennesker med sit kunstfærdige udseende. Toppen ligner en kongekrone og kødet er fast, saftigt og sødt. Ikke underligt, at ananas kaldes frugternes konge. Brug ananas i alt, der trænger til eksotisk sødme. Frugtsalat, kager, smoothies, yoghurt, is, chutney og salater liver op af ananas. Asiatisk mad og ananas er uadskillelige. Brug ananas i wokretter med karry, ingefær, hvidløg, koksmælk og fisk eller kylling. Ananas er fast i kødet og holder også til grillen, f.eks. med rørsukker og ingefær.
Tip: En ananas er moden, når du kan lirke og bevæge dens miderste blade. En moden ananas dufter af ananas, og skallen giver efter og er uden bløde punkter.
Alternativ: Brug mango, papaya, banan, passionsfrugt og andre eksotiske frugter i stedet for ananas.
Vidste du, at navnet ananas er opfundet af franskmændene? De har opkaldt ananas efter dens oprindelige caribiske navn ’nana memi’, som betyder udsøgt frugt. Englænderne gav ananas navnet ’pineapple’, fordi de syntes, den lignede en fyrrekogle, som hedder ’pine cone’ på engelsk. Ananas kan give en snerpende fornemmelse i læberne, fordi den indeholder det proteinspaltende enzym bromelin. Når du spiser ananas, går bromelin i gang med at spalte proteinen i læbernes celler. Effekten af bromelin forsvinder, når ananas varmes op.
